Yogurt griego, plátano, manzana, fresa, fruta de temporada, mermelada de aguacate y pepita de calabaza. Decorado con hojas de hierbabuena, miel de la casa y ores comestibles
CATECAKES Y FRENCH TOAST
FRENCH TOAST
$175.00
Pan brioche escarchado con azúcar de hoja de aguacate, crema de horchata, fresa, miel de la casa, hierbabuena y limón cristalizado
HOTCAKES DE TEMPORADA
Descubre el sabor de esta temporada
SALADOS
$165.00
Acompañados de huevo estrellado, tocino, láminas de aguacate, crumble de vainilla y miel de la casa
VEGANOS
$135.00
Tres piezas de hotcakes de nuestra receta secreta espolvoreados con azúcar glass, acompañados de mermelada de aguacate, fresa, muesli, miel de la casa y flores comestibles.
EMPAREDADOS
CRUJIENTE DE AGUACATE
$195.00
Sandwich de pan masa madre, relleno de aguacate machacado y queso gratinado. Acompañado con salsa pomodoro, cilantro y papas chasqueadas
El Chef recomiendo extra tocino
$50.00
o extra huevo revuelto
$20.00
FOCACCIA DE BIRRIA DE YACA ADOBADA
$148.00
Pan focaccia hecho en casa relleno de láminas de aguacate, yaca salteada con chiles secos, queso manchego vegano y ensalada de cilantro con epazote y vinagreta de limón. Acompañada de papas chasqueadas y aderezo de chipotle vegano
FOCACCIA DE ATÙN
$235.00
Pan focaccia hecho en casa relleno de atún en costra de recado de escabeche y ajonjolí, queso gratinado, mermelada de fresa, láminas de aguacate, mix de lechugas y lactonesa de ajo. Acompañada con papas chasqueadas y aderezo de chipotle
WRAP DE POLLO
$145.00
Tortilla de harina hechas a base de aguacate, rellena de pollo a la plancha, tomates deshidratados, tocino, pipián de aguacate, mix de lechugas, cebolla morada y lactonesa de ajo. Acompañado de salsa macha verde.
$0.00
BAGEL
$162.00
Pan hecho en casa saborizado con hoja santa y ceniza de cebolla, relleno de dos piezas de huevo revuelto, aguacate machacado y queso gratinado. Acompañado de papas chasqueadas y aderezo de chipotle
El chef recomienda extra de tocino
$50.00
SANDWICH DE PICAÑA
$248.00
Pan brioche hecho en casa relleno de picaña, tomates deshidratados, cebolla caramelizada con hoja de aguacate, acompañado de salsa macha verde y un huevo estrellado. Cubierto de queso provolone y hojas de epazote
TOASTS
JAMÓN SERRANO
$175.00
Rebanada de pan masa madre, mermelada de aguacate, jamón serrano, tomates cherry y queso pecorino rallado por encima, terminando con aceite de oliva extra virgen y reducción de vinagre balsámico
CHAMPIÑONES
$170.00
Rebanada de pan masa madre, medio aguacate laminado, puré de berenjena asada, champiñones salteados, cebolla caramelizada con hoja de aguacate, un huevo estrellado, aceite verde y queso provolone rallado
El chef recomienda extra tocino
$50.00
MEDIOS AGUACATES CON HUEVO
AGUACATE YUCATECO
$170.00
Aguacate tatemado relleno de huevo revuelto con castacán sobre sofrito de tomate, bañado en salsa de frijol y decorado con cilantro local y flores comestibles. Acompañado con tres tortillas de harina
AGUACATE MOTULEÑOS
$165.00
Dos huevos estrellados montados sobre medios aguacates, salsa roja, frijol refrito y paja de tortilla frita. Bañados en salsa motuleña, plátanos fritos y brotes de cilantro.
AGUACATE BENEDICTINOS
$185.00
Dos huevos pochados sobre medios aguacates rellenos de jamón serrano, pan brioche hecho en casa, holandesa de recado negro, mermelada de habanero, juliana de cebolla morada y brotes de cilantro loca
CHILAQUILES
CHILAQUILES
$125.00
Totopos de maíz bañados en salsa verde de aguacate y pepita, crema, cebolla morada, rábanos de colores, aguacate laminado y queso cotija añejo. Decorado con hojas de epazote y cilantro
Con pollo 90g
$40.00
Con picaña 90g
$95.00
Con huevo 1pz
$20.00
Castacán 60g
$30.00
ENTRADAS
HUMMUS CON PEPITA
$135.00
Hummus con pipián de aguacate, pepita de calabaza, aceite verde, brotes de cilantro, epazote y ores comestibles. Acompañado de tortillas de harina hechas a base de aguacate.
GUACAMOLE FRITO
$125.00
Bolitas de guacamole fritas acompañadas de cebolla, limón asado, tomates cherry, brotes de cilantro y totopos
TARTAR DE ATÚN
$165.00
Atún en cubos, jícama, pepino, fruta de temporada, láminas de aguacate, juliana de cebolla morada, furikake, chucrut, brotes de cilantro y salsa de soya dulce con limón. Acompañado de totopos de maíz
HAMBURGUESAS
(En nuestras hamburguesas no usamos pan, son tapas de aguacate.)
CARNE DE RES
$190.00
Con queso gratinado, tomate, cebolla morada, lechuga y furikake para sazonar el aguacate. Acompañada con nachos
HAMBURGUESA DE PORK BELLY
$175.00
Un aguacate relleno de pork belly laminado, cebolla caramelizada con hoja de aguacate, puré de berenjena tatemada, ensaladita de cilantro con epazote aderezada con vinagreta de limón y un huevo estrellado. Acompañada de papas chasqueadas
FALAFEL
$165.00
Con queso vegano gratinado, tomate, cebolla, lechuga y furikake para sazonar el aguacate. Acompañada de ensalada de la casa con vinagreta de limón.
El chef recomienda extra de yaca adobada
$40.00
PASTAS
TORTIGLIONI EN PIPIÁN DE AGUACATE
$140.00
Pasta tortiglioni en salsa de pepita de calabaza tostada con aguacate, tomates cherry, queso mozzarella fresco, pecorino romano, brotes de cilantro y brotes de epazote.
El chef recomienda con extra tocino.
$50.00
ÑOQUIS ALCAPARRADOS
$135.00
Ñoquis de aguacate hechos en casa en salsa alcaparrada, mantequilla, aceite verde, queso pecorino romano, brotes de cilantro y epazote.
ZUCCHINI FALAFEL
$140.00
Tiras de calabaza italiana y zanahoria salteadas con cebolla, ajo, tomates cherry y orégano local. Acompañada con albóndigas de falafel, gajos de aguacate y queso parmesano vegano.
ENSALADAS
ENSALADA DE LA CASA
$165.00
Mix de lechugas, cebolla morada, edamames, tomates cherry, rábanos de colores, aguacate, vinagreta de fruta de temporada, pepita de calabaza y furikake.
Con pollo 120g
$40.00
Con Atún 120g
$105.00
AVOPOKE BOWLS
POKE DE POLLO
$158.00
Base de arroz integral y cebada, láminas de aguacate, edamames, zucchini, zanahoria, fruta de temporada, juliana de cebolla morada, furikake, brotes de cilantro, chucrut y pechuga de pollo a la plancha. Acompañado con salsa de soya dulce
POKE DE ATÚN
$186.00
Base de arroz integral y cebada, láminas de aguacate, fruta de temporada, pepino, rábano rojo, pepita de calabaza, juliana de cebolla, chucrut y cubos de atún fresco. Acompañado con aderezo de soya dulce .
POKE FALAFEL
$148.00
Base de arroz integral y cebada, láminas de aguacate, edamames, zucchini, zanahoria, fruta de temporada, juliana de cebolla morada, furikake, brotes de cilantro, chucrut y falafel. Acompañado con salsa de soya dulce.
TACOS
TACOS DE PICAÑA
$210.00
Tres tortillas de harina hechas a base de aguacate, rellenas de aguacate, puré de berenjena asada, cebolla caramelizada y picaña. Acompañados de salsa macha verde y limón asado.
COSTRAS DE BIRRIA DE YACA
$145.00
Tres tortillas a base de queso manchego vegano crujiente rellenas de yaca en adobo de chiles, aguacate machacado, cebolla morada, rábano rojo, brotes de cilantro y limón asado. Acompañadas con aderezo de chipotle.